jueves, 27 de abril de 2017

SALSA DE TOMATE A LA VIZCAINA


Esta salsa de tomate esta hecha en el microondas, evitamos las salpicaduras tan desagradable que organizamos al hacerla en el fuego de forma tradicional…
En esta salsa de tomate he añadido pimientos del piquillo en conserva convirtiéndola una salsa  vizcaína…

INGREDIENTES:
Un bote de tomate triturado natural de 500 gr
Una  o dos cebollas
3 ajos
Sal, pimienta, orégano
2 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva suave
4 pimientos del piquillo asados de lata partidos en tiritas
1 cucharada de azúcar

Preparación:
Partimos la cebolla en juliana y los ajos picaditos. En un bol de cristal ponemos el aceite, la cebolla, el ajo y el laurel. Lo tapamos con papel film bien cerrado, lo ponemos en el microondas a temperatura máxima durante unos 5 minutos,  tenemos que ver que empieza a ponerse trasparente, sacamos del horno retiramos un poco el papel, añadimos el tomate las especias, el azúcar, removemos, volvemos a tapar, ponemos unos 15 minutos mínimo, comprobamos… tiene que notarse que el tomate ha perdido el agua y se nota un poco el aceite por encima.
Añadimos los pimientos y ponemos otros 2 minutos.

Dejamos reposar en el horno.

Se puede hacer de un día para otro, también podemos hacer más cantidad y guardar en botes de cristal.

Esta salsa veréis que la utilizo mucho para platos que llevan salsa de tomate algo más elaborada.

Si solo queremos una salsa de tomate, partiremos la cebolla en brunoise para que no se note mucho su presencia sobre todo para los que no les gusta la cebolla…



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