martes, 31 de enero de 2017

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES: 

50 gr de harina
2 c/s de aceite de oliva suave
1 c/p de mantequilla o margarina
750 ml de leche
Sal, pimienta, nuez-moscada


Preparación:

No todo el mundo tiene la receta de una bechamel común, hoy os pongo la que yo suelo hacer para todos mis platos en los que hago uso de ella.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE



INGREDIENTES:
3 huevos
1 yogur griego de 115 gr
230 gr de azúcar
150 ml de aceite de oliva suave
240 gr de harina, más un sobre de levadura
40 gr de cacao puro en polvo
3 cucharadas de pepitas de chocolate, si os gustan mucho, se puede poner otra cucharada por encima
Ralladura de naranja
Pizca de sal

Para untar el molde, un poco de margarina y un poco de harina.

Calentamos el horno a 200º y bajamos a 180º cuando metamos el bizcocho

Preparamos el molde, untamos con la margarina y espolvoreamos con la harina, sacudimos para que caiga la harina que no se ha pegado.

Preparación:
En un bol, con unas varillas, batimos los huevos, la pizca de sal, la ralladura de naranja, añadimos el azúcar, batiendo hasta que veamos que empieza a coger consistencia, añadimos el yogur, el aceite, mezclamos bien.

En un bol aparte mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura, y el cacao puro en  polvo, pasándolo por un colador, de esta manera se airea la harina y sale más esponjoso, añadimos a la mezcla anterior, en dos o tres veces, sin batir mucho.
Incorporamos las pepitas de chocolate mezclando bien, dejamos unas cuantas para poner por encima

Echamos la mezcla en el molde, previamente untado con mantequilla.

Horneamos unos 25-30 minutos, pasado este tiempo pinchamos en el centro con un palito, si vemos que falta un poquito, apagamos y dejamos otros 10 minutos con el horno semi abierto.




lunes, 30 de enero de 2017

TARDE DE POSTRES




El sábado fue una tarde de cocinillas...

Repostería a tope, la dedique a preparar estos postres.

Una forma de ahorrar energía....de tres en tres...No creáis que son para comérmelos yo, el domingo vienen mis nietos y desaparecen....

Tarta de queso.

Bizcocho de frutos rojos.

Bizcocho de chocolate.

Iré subiendo las recetas....

Gracias por seguirme....



domingo, 29 de enero de 2017

OSSOBUCO AROMATIZADO


Ossobuco a mi manera, hay muchas recetas dedicadas a esta pieza de carne, yo he preparado esta que es la que suelo hacer en mi casa y no me falla.

Espero que a vosotras os salga tan apetecible como se ve en la foto, animo....

Receta calculada para unas 4-5 personas

INGREDIENTES:

Un trozo importante de ossobuco por persona o dos
1 cebolla grande, 2 zanahorias, 1 puerro, 3 ajos, 2 tomates maduros o 2 c/s de tomate frito
200 ml de vino tinto, mejor calidad, mejor salsa nos saldrá
200 ml de caldo o agua, en este caso podemos añadir una pastilla de caldo
Pimienta, sal, 2 clavos de olor, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, tomillo. Hay unas bolsitas para el té, que van muy bien para poner las hiervas aromaticas que usemos, asi a la hora de triturar la salsa, nos facilita quitarlas
Harina, aceite de oliva

viernes, 27 de enero de 2017

TARTA DE TORTELLINI




INGREDIENTES:

Un paquete de tortellini rellenos, los que más os gusten
200 ml de nata de 35% de grasa, la que utilizamos para montar
1 bote de 400 gr de Tomate triturado, o tomates frescos muy maduros
1 pimiento verde, 1 pimiento rojo pequeño y 1 cebolla pequeña
3 0 4 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta, orégano, 2 ajos, laurel y una cucharadita de azúcar
Queso rallado, a mi me gusta la mezcla de 4 quesos

Preparación:

Empezamos preparamos el sofrito que pondremos lo primero en la fuente.

Preparamos la cebolla, 2 ajos, los pimientos, todo partido muy menudo, si tenéis un picador de verduras, estupendo, con esto quedan casi invisibles.
Ponemos una sartén con el aceite, incorporamos  las verduras que acabamos de partir, cuando hayamos rehogado un poquito, añadimos el tomate y las especies….bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que quede el sofrito en su punto. Reservamos.

Mientras hacemos el sofrito, ponemos los tortellini a cocer, tal y como indique el paquete. No cocer mucho, al dente. Escurrimos con mucho cuidado para que no se nos rompan, mejor sacándolos con una espumadera.

En una fuente apta para el horno, ponemos primero el sofrito, encima colocamos los tortellini con un poco de gracia…vertemos por encima la nata tal cual está tratando de cubrir los tortellini,  el queso  rallado, y unos trocitos de mantequilla.

Solo nos falta gratinar….

Podemos dejarla preparada y gratinar a última hora.

Esta receta como veis en la foto queda muy vistosa y súper fácil.

Espero os guste…

Gracias por seguirme, cualquier duda, podéis preguntar a través del blog.



lunes, 23 de enero de 2017

SOPA DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES:

  • Uno o dos gambones por persona o gambas
  • Una cola de rape como de ½ kg
  • Un kilo de merluza o pescadilla
  • ½ kg de almejas
  • Una cabeza de merluza y  de rape
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 rodajas de pan frito
  • 1 cebolla, 3 dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel
  • ½ pimiento rojo, ½ verde
  • 2 tomates
  • 1 c/c de pimentón, azafrán, colorante
  • Ajo y perejil, machacado
  • 2 ñoras
  • Rodajas de pan muy finitas y fritas, como 2 o 3 por persona
  • Caldo de pescado (fumé)

sábado, 14 de enero de 2017

PECHUGA DE PAVO RELLENA




INGREDIENTES:                                                
1 pechuga de pavo grande abierta
3 o 4 salchichas gordas crudas dependiendo tamaño de la pechuga
1 huevo
Un vasito de los de los de vino, de jerez seco, ajo, perejil picadito, pimienta
Unos taquitos de jamón pequeños, o unas lonchas de jamón
2 cebollas
1/2 k de setas de la que mas os guste
Aceite de oliva suave, una cucharadita de harina, un vaso de caldo
½ kilo de judías verdes partidas finas y largas para poder liarlas….
Preparación:
Abrimos la pechuga en tres partes pero sin que se rompan, las chafamos un poquito haciendo un filete lo más grande que podamos, sazonamos con sal, y pimienta. Podemos pedirle al carnicero que no la prepare.

Ponemos en un bol la carne de las salchichas sin la piel, los recortes de la pechuga picaditos, le añadimos el huevo, 2 cucharadas del jerez y unos taquitos de jamón con tocino, con esta mezcla, rellenamos la pechuga, haciendo como una salchicha en el centro.

lunes, 9 de enero de 2017

BROWNIE LULA

Os extrañara el titulo de este Brownie, tengo nietas a las que aficiono a cocinar, y que mejor que hacer pasteles de este tipo, les pongo su nombre y así se ponen muy contentas y se animan a seguir cocinando, luego ya lo hacen ellas solas.

INGREDIENTES:

  • 120 gr de chocolate para postres
  • 220 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 220 gr de azúcar
  • 70 gr de harina
  • 100 gr de nueces partidas

Preparación:

Existen muchas recetas de Brownie, esta es una de las más rápidas y resultonas. Espero os guste.
Precalentar el horno a 200º

Poner en un cuenco la harina tamizada.

Fundir el chocolate con la mantequilla, se puede hacer en el microondas, con mucho cuidado que no se pase, tiene que estar como una pomada,fundir primero el chocolate que esta mas duro, añadir el azúcar, mezclando bien con unas varillas.