domingo, 21 de junio de 2015

CARRILLERAS CON SALSA DE VINO

INGREDIENTES:                                                                                     
6 carrilleras de cerdo
4 c/s de aceite de oliva
2 cebollas, 2 ajos
Un manojo de hierbas aromáticas
1 vaso de vino tinto
1 vasos de agua o caldo
Sal, pimienta, 2 hojas de laurel
Un poco de harina

Preparación:

Quitamos la parte que contiene la piel.
Adobamos la carne con las hierbas, sal, pimienta.

sábado, 13 de junio de 2015

TARTA DE QUESO



INGREDIENTES:

Para la base:
250 gr de galletas de frutos secos
100 gr de mantequilla
1 c/c canela, 1 c/p de vainilla

Para el relleno:
500 gr de queso cremoso (mascarpone)
75 gr de queso rallado polvo
140 gr de azúcar
4 huevos
1 c/p de esencia de vainilla
1 c/s de zumo de limón +un poco de ralladura

PREPARACIÓN:

Calentar el horno 180º  
                                                                                                               
Trituramos bien las galletas, las ponemos en un bol, añadimos la mantequilla derretida, (podemos hacerlo en el Microondas) la canela y la vainilla, mezclamos bien hasta tener una pasta. 

Preparamos un molde desmontable forrado de papel de horno, cubrimos con la pasta de las galletas el fondo y los laterales, la tenemos que apretar bien, para que se quede bien igualada, podemos hacerlo con una cuchara o espátula, tiene que quedar lo más igualada posible. Reservamos en la nevera unos 20 minutos.

TORTILLAS DE CAMARONES





INGREDIENTES:

Según la cantidad de tortillas que vayamos a hacer, tomamos como medida un recipiente mas o menos como un vaso, bien tamaño de agua o de vino, el que usaremos como medida para todos los ingredientes.
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1 medida de harina de trigo
1 medida de harina de garbanzos
1 medida de camarones sin pelar
1 medida de cebolleta  picada finamente (brunoise)
Un puñado de perejil muy picadito
2 medidas aproximadamente de agua (depende marca de harina)
Aceite de oliva, sal, pimienta

Como veis no llevan ni huevo, ni levadura, el misterio es el reposado.

Preparación:
En un bol mezclamos, las harinas con el agua, la sal, pimienta, procurando no nos queden grumos, añadimos la cebolleta, el perejil y los camarones, una vez todo bien mezclado, no tiene que quedar muy espesa, dejamos reposar unas dos horas.

Ponemos un dedo de aceite en  una sartén, una vez caliente, vamos echando con una cuchara la masa extendiéndola para que quede lo más fina posible, cuando veamos que se doran les damos la vuelta, sacamos y ponemos sobre un papel  de cocina el tiempo que tardamos en hacer otra, la pasamos a una fuente, ya sin papel.

Es importante la temperatura del aceite, tiene que estar humeante y esparcirlas bien, tienen que quedar finas y crujientes.

Esta receta me la han enseñado en Andalucía, supongo que habrá otras recetas, a mi esta me ha gustado.

jueves, 11 de junio de 2015

TARTA DE MANZANA Y FRUTOS SECOS


Esta tarta de manzana y frutos secos, esta de muerte, no quiero dejar constancia de ella en mi blog, estoy segura que mis futuras cocinillas me lo agradecerán, a pesar de que a algunas no les gustan lo frutos secos.



INGREDIENTES:

3 huevos
200 gr de azúcar
1 yogur natural
225 gr de harina integral
150 ml de aceite suave
1 cucharadita tamaño café de canela
1 cucharadita tamaño café de extracto de vainilla
2-3 manzanas Reineta
Un sobre de levadura para postres
Un sobre de azúcar de vainilla
50 gr más o menos de almendras fileteadas y de nueces peladas y partidas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Empezamos preparando las manzanas, pelamos y partimos a daditos pequeños, rociamos un poquito de limón, reservamos.

En un bol, con unas varillas batimos los huevos, añadimos el azúcar, hasta que veamos una mezcla blanquecina y espumosa, ponemos el aceite, el yogur, la canela y el extracto de vainilla, mezclamos bien.
Tenemos preparada la harina con la levadura tamizada, vamos incorporándola poco a poco, a veces o nos sobra un poco o nos falta, todo depende de los huevos y de la marca de la harina, una vez todo bien mezclado, añadimos las manzanas partidas, lo unimos con una espátula.

Preparamos un molde de unos 30 cm, (mejor si es desmontable) untamos con mantequilla y forramos con papel vegetal.
Ponemos toda la mezcla en el molde, añadimos los frutos secos mezclados por encima, espolvoreamos con el azúcar de vainilla.

Horneamos unos 35-40 minutos, comprobamos la cocción, pinchando con un palillo.



domingo, 7 de junio de 2015

TORTELINI CON ALCACHOFAS Y JAMÓN



INGREDIENTES:

2 paquetes de tortellinis de queso
Salsa de tomate casera (tomates, cebolla, ajos, azúcar, orégano, sal, pimienta)
Jamón serrano en taquitos pequeños
Una lata de cogollos de alcachofas pequeñitas
Aceite de oliva, sal, pimienta, cebollino

Preparación:

Preparamos una salsa de tomate casera, como hacemos para otras recetas.
Cocemos los tortellini, según indicación del paquete.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite, sofreímos un poco el jamón y añadimos las alcachofas para que se frían un poco, ponemos un poco de pimienta y de cebollino picadito, reservamos.

Colocamos la salsa de tomate caliente en una fuente, colocamos los tortellini recién cocidos encima, ponemos el revuelto de alcachofas y jamón, y espolvoreamos con cebollino.

Como veis más fácil, y rápida, imposible
Si queréis complicaros un poco más, podemos espolvorear con queso rallado y gratinar.