sábado, 8 de agosto de 2015

TARTA MOUSSE DE FRAMBUESAS



INGREDIENTES:

30 o 40 galletas María
80 gr de margarina, 1 c/c de licor
3 huevos
200 gr  de azúcar
250 gr de nata para montar
300 gr de frambuesas frescas
1 sobre de gelatina en polvo de frambuesas

Preparación:

Primero preparamos la base, trituramos las galletas, pongo dos cantidades por que depende el molde que uséis y si os gusta la base más o menos gordita, después mezclamos con la margarina derretida que podemos hacer unos segundos en el microondas. Si os gusta podéis poner unas gotas de licor a la mezcla. Ponemos la pasta en el fondo del molde para tartas desmontable, (en los laterales, no) apretando con los dedos. Reservamos en la nevera.

Aparte, trituramos las frambuesas en una batidora potente, con 100 gr de azúcar, colamos el puré para que no tenga ninguna pepita. Lo ponemos en un cazo, a fuego lento, y cuando esté caliente añadimos la gelatina sin parar de mover hasta que esté bien disuelta, podemos hacerlo con unas varillas, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Reservamos.

jueves, 6 de agosto de 2015

POLLO COCONUT




Receta para unas 4 raciones

INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo campero
1 cebolla
Un bote de leche de coco de 400 ml
1 lata pequeña de piña natural
1 c/p de maicena
3 c/s de aceite
Variación de especies (sal, pimienta, jengibre en polvo, cúrcuma, curry, tomillo) todo en pequeñas cantidades

Preparación:
Troceamos las pechugas en trocitos, las aderezamos con las especies, si podemos el día anterior, mejor.

Partimos la cebolla muy menudita, tipo brunoise.

En una sartén ponemos el aceite cuando está caliente doramos el pollo, no mucho ya que luego tiene que cocer un poquito con la salsa, lo sacamos y reservamos.

En la misma sartén, ponemos la cebolla, la sofreímos un poco sin que llegue a dorarse, añadimos la leche de coco, reservamos un poquito, en la que diluiremos la maicena, dejamos que cueza unos 10 minutos, añadimos el resto de la leche con la maicena, dejamos que cueza hasta que veamos que la salsa ha tomado un poco de cuerpo, ponemos la piña en trocitos y el pollo, dejamos cocer unos 5 minutos y ya está.

Si os gustan las pasas también se pueden poner en el momento que añadimos la piña.

Este pollo se hace en 15 minutos, lo podemos dejar hecho y luego calentar.

Acompañamos con arroz blanco, tipo Basmati

sábado, 1 de agosto de 2015

FLAN DE CAFÉ DOS TEXTURAS


Este flan de café resulta muy refrescante para épocas estivales, o cenas frías.
Lo haces rapidísimo, solo el tiempo de nevera que hay que esperar para que cuaje.

INGREDIENTES:

800 ml de nata de 35% de grasa
250 ml de café concentrado con 1 cucharadita de azúcar 
Un sobre de 130 gr de polvo de flan Royal

PREPARACIÓN:  
                                                                                                                
Primero preparamos el café concentrado.
                                 
Después, ponemos en un cazo al fuego 600 ml de nata, mientras deshacemos los polvos de flan en los 200 ml de nata restantes, que añadiremos a la nata del fuego cuando esta esté caliente.

Añadimos el café, sin parar de mover con las varillas hasta que empiece a hervir, notaremos que espesa un poco, retiramos del fuego, lo removemos bien.

Lo echamos en el molde o en copas individuales, depende de cómo queramos hacer la presentación, esperamos un poquito antes de meter en la nevera y con mucho cuidado sin que se mueva demasiado, lo ponemos en la nevera 24 horas.

Si lo hacemos en molde grande, a la hora de servir lo volcamos en la fuente y decoramos, y si lo hacemos en copas individuales, lo dejamos en ellas desde el principio y decoramos, yo he decorado estos con nata espesa con una cucharadita de azúcar mezclada y una hoja de menta.
Para la decoración puedes utilizar lo que más te apetezca.

A mi me gusta mas en copas, resulta muy vistoso y mas elegante.

Si optáis por las copas, tardara un poco menos de tiempo en cuajar.



viernes, 31 de julio de 2015

BACALAO A LA CREMA




INGREDIENTES:

1 k de bacalao, en trozos del lomo
1 k de patatas nuevas
1 cebolla grande
200 ml de crema fresca  (nata)
200 gr de queso gruyere rallado
2 cucharadas soperas de harina
½  litro de leche aproximadamente
Un poco de aceite, 1 c/s de mantequilla
Pimienta, sal muy poca hasta probar, pimienta y nuez moscada

BECHAMEL:

Utilizar las varillas
Poner en un cazo la margarina y el aceite, cuando esté caliente, añadir la harina, rehogar un poco para que se tueste, así sale mejor la bechamel, añadir la leche templada poco a poco sin dejar de mover, hasta obtener una crema sin grumos, si pasara esto, se puede batir con una batidora de mano un poquito. Fuera del fuego añadimos el vaso de nata.
Las cantidades se pueden variar según la cantidad de bacalao.
Desalar el bacalao unos tres días, cambiando el agua mañana y noche, si los trozos de lomo son gordos, guardando en la nevera.
En un cazo con agua fría ponemos los trozos de bacalao, con el fuego medio, dejamos que se cueza un poco, cuando veamos que cambia el color y se hacen lascas, lo sacamos del agua. 
Quitamos  la piel y las espinas. No debe cocerse en ningún momento.

jueves, 30 de julio de 2015

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y ARROZ



Esta receta es para unas cuatro raciones

INGREDIENTES:

4 pimientos pequeños  redondos y chatos, tipo morrones, pueden ser verdes o rojos
300 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera, la cantidad de la mezcla depende de las preferencias de cada uno
2 c/s de arroz redondo crudo
1 huevo, ajo, perejil, sal, pimienta, pizca de comino
1 cebolla, 1 c/s de vino Jerez
Caldo de carne  o una pastilla de concentrado
Un poco de harina, otro huevo
3 c/s de aceite de oliva suave

Preparación:

Empezamos adobando la carne, mezclamos bien con el huevo, ajo y perejil, muy picadito, sal, pimienta y la pizca del comino. A continuación le añadimos las 2 cucharadas de arroz crudo, reservamos para que se macere mientras preparamos el resto.
Por la parte del tallo, vaciamos los pimientos con mucho cuidado que no se rompan, justo para sacar el interior, ponerles un poquito de sal.
Los rellenamos con la mezcla de la carne, sin apretar ya que luego al cocerse se hinchan por el arroz y se reventarían. Tenerlos siempre boca arriba, por eso al elegirlos tenemos que intentar cogerlos redondos.


Batimos el otro huevo. Ponemos un poco de harina en un plato, untamos los pimientos por la parte que hemos rellenado con la harina y luego en el huevo batido. Ponemos el aceite en una cazuela al fuego, cuando esté caliente vamos friendo los pimientos, primero por la parte por donde hemos rellenado, así se sellan y no se sale el relleno, y luego los freímos un poco dándoles la vuelta, los sacamos a un plato con mucho cuidado, siempre boca arriba.

En la misma cazuela, pochamos un poco la cebolla muy menuda, añadimos una cucharada de harina, la rehogamos, el vino de Jerez, dejamos que evapore un poquito.


Colocamos los pimientos siempre boca arriba y los cubrimos con el caldo, tienen que quedar casi cubiertos ya que se tiene que cocer el arroz y la carne, dejamos cocer a fuego lento durante una hora más o menos, cuando veamos que ya se han cocido los pimientos, si queda la salsa muy liquida, los sacamos con mucho cuidado sin que se rompan a la fuente de servir, dejamos que la salsa reduzca y se quede cremosa.

 A la hora de servir, cubrimos los pimientos con la salsa y servimos.


Estos pimientos se pueden hacer el día antes y luego calentarlos a la hora de tomar.


miércoles, 1 de julio de 2015

HAMBURGUESA CON SALSA DE CEBOLLITAS EN VINAGRE

INGREDIENTES:

400 gr de carne picada de ternera
100 gr de carne picada de cerdo
1 huevo, ajo, perejil, 1 c/p de mostaza
Sal, pimienta, nuez-moscada
2 c/s de pan rallado

Cantidades para unas 4 o 5 raciones.

Preparación:

En un bol colocamos toda la carne, adobamos con las especies y el huevo, si se nos queda poco consistente, añadimos el pan rallado, dejamos macerar en la nevera, si podemos hasta el día siguiente.
Cuando vayamos a preparar las hamburguesas, cogemos papel film, ponemos un poco de la carne preparada, la cantidad según queramos que sean de grandes, yo suelo poner lo equivalente a una ración generosa, hacemos todas las hamburguesas, podemos utilizar las que necesitemos y el resto las guardamos en el congelador.
El modo de hacerlas, es simplemente a la plancha.
Yo en esta ocasión he querido salir de la típica hamburguesa y la he acompañado con la salsa de cebollitas en vinagre y crujientes de berenjenas, así he preparado un plato único y diferente.

Salsa:

Un bote de cebollitas en vinagre, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharada de miel, 6 ciruelas pasas, 1 cucharilla de mantequilla, sal, pimienta, una cucharada de jerez y un poco de caldo de carne, unos 50 ml, depende de la cantidad que necesitemos.

Preparación:

Escurrir las cebollitas del vinagre que llevan en el bote, enjuagarlas bien con agua debajo del grifo en un colador.
Ponemos una sartén con la mantequilla, sofreímos las cebollitas un poco, añadimos el azúcar y la miel, las dejamos a fuego suave hasta que veamos que se están caramelizando, ponemos las ciruelas pasas partidas en trozos, añadimos el jerez y el caldo de carne, dejamos que se hagan otro poco, hasta que veamos que están medio blandas y se ha formado la salsa.

Como podéis ver en la foto, la presentación de una hamburguesa, ha quedado espectacular.

También podéis hacerla y congelar en botes.



domingo, 21 de junio de 2015

CARRILLERAS CON SALSA DE VINO

INGREDIENTES:                                                                                     
6 carrilleras de cerdo
4 c/s de aceite de oliva
2 cebollas, 2 ajos
Un manojo de hierbas aromáticas
1 vaso de vino tinto
1 vasos de agua o caldo
Sal, pimienta, 2 hojas de laurel
Un poco de harina

Preparación:

Quitamos la parte que contiene la piel.
Adobamos la carne con las hierbas, sal, pimienta.

sábado, 13 de junio de 2015

TARTA DE QUESO



INGREDIENTES:

Para la base:
250 gr de galletas de frutos secos
100 gr de mantequilla
1 c/c canela, 1 c/p de vainilla

Para el relleno:
500 gr de queso cremoso (mascarpone)
75 gr de queso rallado polvo
140 gr de azúcar
4 huevos
1 c/p de esencia de vainilla
1 c/s de zumo de limón +un poco de ralladura

PREPARACIÓN:

Calentar el horno 180º  
                                                                                                               
Trituramos bien las galletas, las ponemos en un bol, añadimos la mantequilla derretida, (podemos hacerlo en el Microondas) la canela y la vainilla, mezclamos bien hasta tener una pasta. 

Preparamos un molde desmontable forrado de papel de horno, cubrimos con la pasta de las galletas el fondo y los laterales, la tenemos que apretar bien, para que se quede bien igualada, podemos hacerlo con una cuchara o espátula, tiene que quedar lo más igualada posible. Reservamos en la nevera unos 20 minutos.

TORTILLAS DE CAMARONES





INGREDIENTES:

Según la cantidad de tortillas que vayamos a hacer, tomamos como medida un recipiente mas o menos como un vaso, bien tamaño de agua o de vino, el que usaremos como medida para todos los ingredientes.
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1 medida de harina de trigo
1 medida de harina de garbanzos
1 medida de camarones sin pelar
1 medida de cebolleta  picada finamente (brunoise)
Un puñado de perejil muy picadito
2 medidas aproximadamente de agua (depende marca de harina)
Aceite de oliva, sal, pimienta

Como veis no llevan ni huevo, ni levadura, el misterio es el reposado.

Preparación:
En un bol mezclamos, las harinas con el agua, la sal, pimienta, procurando no nos queden grumos, añadimos la cebolleta, el perejil y los camarones, una vez todo bien mezclado, no tiene que quedar muy espesa, dejamos reposar unas dos horas.

Ponemos un dedo de aceite en  una sartén, una vez caliente, vamos echando con una cuchara la masa extendiéndola para que quede lo más fina posible, cuando veamos que se doran les damos la vuelta, sacamos y ponemos sobre un papel  de cocina el tiempo que tardamos en hacer otra, la pasamos a una fuente, ya sin papel.

Es importante la temperatura del aceite, tiene que estar humeante y esparcirlas bien, tienen que quedar finas y crujientes.

Esta receta me la han enseñado en Andalucía, supongo que habrá otras recetas, a mi esta me ha gustado.

jueves, 11 de junio de 2015

TARTA DE MANZANA Y FRUTOS SECOS


Esta tarta de manzana y frutos secos, esta de muerte, no quiero dejar constancia de ella en mi blog, estoy segura que mis futuras cocinillas me lo agradecerán, a pesar de que a algunas no les gustan lo frutos secos.



INGREDIENTES:

3 huevos
200 gr de azúcar
1 yogur natural
225 gr de harina integral
150 ml de aceite suave
1 cucharadita tamaño café de canela
1 cucharadita tamaño café de extracto de vainilla
2-3 manzanas Reineta
Un sobre de levadura para postres
Un sobre de azúcar de vainilla
50 gr más o menos de almendras fileteadas y de nueces peladas y partidas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Empezamos preparando las manzanas, pelamos y partimos a daditos pequeños, rociamos un poquito de limón, reservamos.

En un bol, con unas varillas batimos los huevos, añadimos el azúcar, hasta que veamos una mezcla blanquecina y espumosa, ponemos el aceite, el yogur, la canela y el extracto de vainilla, mezclamos bien.
Tenemos preparada la harina con la levadura tamizada, vamos incorporándola poco a poco, a veces o nos sobra un poco o nos falta, todo depende de los huevos y de la marca de la harina, una vez todo bien mezclado, añadimos las manzanas partidas, lo unimos con una espátula.

Preparamos un molde de unos 30 cm, (mejor si es desmontable) untamos con mantequilla y forramos con papel vegetal.
Ponemos toda la mezcla en el molde, añadimos los frutos secos mezclados por encima, espolvoreamos con el azúcar de vainilla.

Horneamos unos 35-40 minutos, comprobamos la cocción, pinchando con un palillo.



domingo, 7 de junio de 2015

TORTELINI CON ALCACHOFAS Y JAMÓN



INGREDIENTES:

2 paquetes de tortellinis de queso
Salsa de tomate casera (tomates, cebolla, ajos, azúcar, orégano, sal, pimienta)
Jamón serrano en taquitos pequeños
Una lata de cogollos de alcachofas pequeñitas
Aceite de oliva, sal, pimienta, cebollino

Preparación:

Preparamos una salsa de tomate casera, como hacemos para otras recetas.
Cocemos los tortellini, según indicación del paquete.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite, sofreímos un poco el jamón y añadimos las alcachofas para que se frían un poco, ponemos un poco de pimienta y de cebollino picadito, reservamos.

Colocamos la salsa de tomate caliente en una fuente, colocamos los tortellini recién cocidos encima, ponemos el revuelto de alcachofas y jamón, y espolvoreamos con cebollino.

Como veis más fácil, y rápida, imposible
Si queréis complicaros un poco más, podemos espolvorear con queso rallado y gratinar.


sábado, 30 de mayo de 2015

TARTA DE MANZANA AMALIA



INGREDIENTES:

75 gr de mantequilla
125 ml de leche
2 huevos, pizca sal
6 cucharadas de azúcar
1 vaso colmado de harina
2 c/p de levadura, otra de canela
4 manzanas reineta
1 cucharada de azúcar
Mermelada de Albaricoque
El zumo de un limón

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º

En un bol, ponemos los huevos con la pizca de sal,  batimos bien, añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta que quede una mezcla blanquecina y cremosa, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, mezclamos.
Tamizamos la harina con la levadura, la incorporamos a la mezcla anterior, en dos o tres veces, sin batir mucho, mejor mezclando.
Pelamos las manzanas, las partimos a gajos muy finos, rociamos con limón.

viernes, 29 de mayo de 2015

ARROZ CON ATÚN ASALMONADO



                                                                                         
Esta receta os la pongo con un cariño especial, la hacia el cocinillas de mi padre los domingos, le encantaba cocinar los fines de semana, supongo que habrá muchas personas que dirán, anda, si este también lo hago yo, estupendo, ya somos más que hacemos un arroz con pocos ingredientes y pimientos en conserva. Espero os salga tan bueno como le salía a él.

Cantidades aproximadas para 5-6 raciones

INGREDIENTES:
2 tazas de arroz redondo
4 tazas de caldo de pescado o de verduras
1 cebolla, 1 ajo, 2 alcachofas
2 tomates, pelados y triturados o 2 cucharadas de tomate frito
1 c/p de pimentón, azafrán, colorante, sal, pimienta
½ vasito de aceite de oliva, aproximadamente
Ajo y perejil, (majada) que añadiremos cuando el arroz comience a hervir
Una lata de pimientos morrones, no pimientos del piquillo
Un bote grande de bonito asalmonado
Zumo de limón

PREPARACIÓN:

Preparamos la cebolla y los ajos muy picaditos.
Preparamos la majada de ajo y perejil, reservamos.
Las alcachofas en seis partes y bien peladas, cortadas las puntas y rociadas de limón.
Los pimientos morrones a tiras.

Ponemos el aceite en una cazuela, freímos las alcachofas, reservamos, freímos la cebolla con el ajo picadito, añadimos el arroz lo rehogamos un poquito, el tomate, añadimos el pimentón con cuidado no se queme.

El arroz tiene que quedar empapado de aceite, pero no bailando en él, añadimos el caldo, doble de caldo que de arroz, mas una media taza que reservamos para añadir si nos hiciera falta.

Ponemos los pimientos morrones partidos en tiras, las alcachofas, el colorante o azafrán lo que más os guste y el bonito no muy desmigado, reservamos unos trozos para poner a última hora.

Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego normal, después bajamos el fuego, lo suficiente para que cueza suave, movemos de vez en cuando para que no se pegue, y quede meloso, añadimos la picada de ajo y perejil, cuando falten unos 10 minutos añadimos el bonito reservado. Rectificamos de sal.

Tiempo de cocción unos 18  minutos, depende tipo de arroz, mas unos cinco de reposo. Servir inmediatamente.









viernes, 15 de mayo de 2015

ARROZ AMARILLO CON CHIPIRONES


Aquí  otro de mis arroces. Tranquilos que todavía queda alguno. Tan bueno como los anteriores.
Tener presente que para un buen arroz de pescado, hay que tener un buen caldo, no os preocupéis que con peladuras de gambas y alguna cabeza o espinas de pescado y las verduras que os digo, os saldrá un buen caldo.

Ya me contareis si os ha gustado.

Cantidades aproximadas para 4 o 5 raciones.

INGREDIENTES:

6 gambones, o gambas
4-5 chipirones, o calamar, podemos utilizar congelados
½ vasito de aceite, aproximadamente
2 tazas de arroz redondo
4 tazas de caldo de pescado
1 cebolla, 1 ajo
2 tomates, pelados y triturados o 2 cucharadas de tomate frito
1 c/p de pimentón, azafrán, colorante
Ajo y perejil, azafrán machacado (majada) que añadiremos cuando el arroz comience a hervir
Una lata de pimientos morrones, no pimientos del piquillo.

Para el caldo
1 cebolla, 2 dientes de ajos chafadas, 1 hoja de laurel, perejil, verduras, 2 ñoras (para el caldo)

domingo, 10 de mayo de 2015

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES



INGREDIENTES:
½ k de chipirones
2 tazas de arroz redondo
4 tazas de caldo de pescado
2 cucharadas de tomate frito
½ vasito de aceite de oliva, 50 ml de vino blanco
2 bolsistas de tinta de calamar, hay sitios que venden la tinta congelada en cubitos, también quedan bien
1 cebolla, 2 ajos, sal y perejil, un poco  de pimentón
Una cucharada de perejil y un ajo para hacer una majada

Preparación:
Tendremos preparado un caldo de pescado como en recetas anteriores.

Limpiamos y partimos los chipirones en trocitos, dejamos enteras las patas.
Partimos la cebolla y los dos ajos muy menudos.

En una cazuela ponemos el aceite, sofreímos la cebolla y los ajos, añadimos los chipirones y rehogamos, le incorporamos 50 ml de vino blanco dejamos que se evapore el alcohol, ponemos el arroz, rehogamos un poco, tiene que quedar empapado de aceite, pero no bailando en él.

Incorporamos el tomate, y el pimentón, le damos unas vueltas e incorporamos el caldo de pescado, añadimos la majada, no olvidar la tinta, se puede deshacer en un poco del caldo,  dejamos hervir a fuego normal unos 5 minutos, luego lo bajamos y dejamos cocer lento, un total de 18 minutos, mas 5 de reposo.

Caldo de pescado:
En una cazuela ponemos una cucharada de aceite, rehogamos cabezas y pieles de gambones o gambas, chafando bien las cabezas para sacar el jugo, incorporamos el agua, unas 6-7 tazas, una hoja de laurel, ½ cebolla, ½ puerro, si tenéis una ramita de apio también le viene muy bien al caldo, 2 ajos chafados y la sal, dejamos hervir unos 20 minutos, colamos y reservamos. Si tenemos alguna cabeza de pescado también la añadimos al caldo. Colamos y reservamos caliente. Podemos añadir una pastilla de caldo concentrado.

Este caldo es el que siempre usamos para preparar cualquier arroz con pescado u otra receta de pescados en salsa.

Podemos hacer un día, una buena cantidad y congelarlo, es lo que yo suelo hacer.


viernes, 8 de mayo de 2015

ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE



INGREDIENTES:
1 o 2 Bogavantes
6 gambones, o gambas
½ vasito de aceite, aproximadamente
2 tazas de arroz redondo
4 tazas y ½ de caldo de pescado
1 cebolla, 3 dientes de ajo, perejil
½ pimiento rojo, ½ verde
2 tomates, pelados y triturados
1 c/p de pimentón, azafrán, colorante
Una hoja de laurel
Ajo y perejil, machacado
2 ñoras

Preparación:
Preparamos las verduras, las picamos muy picaditas, tipo brunoise, reservamos.
Pelamos los gambones, reservamos las colas.
Las pieles y las cabezas las utilizaremos para el caldo. Yo suelo utilizar gambón congelado, sale estupendo.
Partimos el bogavante, damos un golpe a las pinzas, abrimos la cabeza, quitamos las patas que añadiremos también al caldo
Reservamos los trozos del bogavante para después.

Para el caldo de pescado:
En una cazuela ponemos una cucharada de aceite, freímos las ñoras quitando las semillas y partidas en dos o tres trozos, rehogamos las cabezas y pieles de los gambones o gambas, chafando bien las cabezas para sacar el jugo, añadimos las patas del bogavante, incorporamos el agua, unas 6-7 tazas, una hoja de laurel, ½ cebolla, ½ puerro, si tenéis una ramita de apio también le viene muy bien al caldo, 2 ajos chafados y la sal, dejamos hervir unos 20 minutos, colamos y reservamos. Si tenemos alguna cabeza de pescado también la añadimos al caldo. Podemos añadir el colorante una vez colado. Reservar caliente.

En otra cazuela amplia, ponemos el aceite, sofreímos el bogavante troceado lo sacamos y reservamos para luego, incorporamos las verduras muy picaditas  cuando están bien pochadas, añadimos el arroz, lo rehogamos un poco, tiene que quedar empapado de aceite, pero no bailando en él, ponemos el pimentón rehogándolo un poco, añadimos el caldo, doble de caldo que de arroz, mas una media taza que reservamos para añadir si nos hiciera falta. Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego normal, después bajamos el fuego, lo suficiente para que cueza suave, movemos de vez en cuando para que no se pegue, y quede meloso, añadimos la picada de ajo y perejil, cuando falten unos 10 minutos añadimos las colas de gambas y el bogavante. 

Tiempo de cocción unos 18  minutos, depende tipo de arroz, mas unos cinco de reposo. Servir inmediatamente.

Podemos acompañar con mayonesa de ajo.
Y una buena ensalada.
Espero haber explicado esta receta lo suficientemente clara, si no, podéis preguntar las dudas, estaré encantada de aclararlo.

domingo, 26 de abril de 2015

TARTA DE QUESO Y PASAS


INGREDIENTES:

Para la masa:
180 gr de harina
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar, 1 huevo
Pizca de sal, 1 c/s de agua fría

Para el relleno:

400 gr de queso bree
4 huevos
150 gr de azúcar
2 c/s de maicena
80 gr de pasas sultanas, remojadas en 2 c/s de licor
Ralladura de un limón

Preparación:

Primero preparamos la masa, ponemos en un bol, la harina tamizada, el azúcar, la pizca de sal, añadimos la mantequilla en pomada, el huevo, y el agua, trabajamos hasta obtener una masa compacta, la liamos en papel film y guardamos en la nevera unos 30 minutos.

Una vez pasado este tiempo, estiramos la masa y forramos el molde, la base y las paredes, pinchamos el fondo y reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Batimos las claras a punto de nieve, reservamos.

Ponemos el queso sin corteza en un bol con la ralladura del limón, trabajamos con unas varillas hasta tener una crema. 

En otro bol, batimos las yemas con el azúcar, incorporamos la maicena, y la crema del queso, mezclamos bien.

Añadimos las claras batidas, de forma envolvente.

Agregamos las pasas escurridas y enharinadas, para que no se vayan al fondo.

Una vez bien mezclado todo, lo vertemos en el molde previamente untado con mantequilla y después harina, sacudir bien.

Horneamos a 180º durante 45 minutos, más o menos depende de los hornos, pinchar la tarta y ver si ya esta cuajada
.
Precalentar el horno a 180º cuando empecemos a preparar la tarta.


Para servir, espolvorear con azúcar glas.

viernes, 24 de abril de 2015

PUDING DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES



Por fin he tenido tiempo para poneros esta receta que tanto me hebeis pedido, espero que os guste.
Es muy sencilla, rapida y vistosa.


INGREDIENTES:

Para este pudin de espinacas necesitaremos:
1 sobre de hojas de espinacas limpias
3 huevos
200 ml de nata
2 cucharadas de pasas
Mayonesa de bote, me da mas seguridad a la hora de gratinar
Un montoncito de piñones crudos
2 o 3 cucharadas de cebolla liofilizada
Sal, pimienta, nuez-moscada
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.
Un poco de mantequilla
1 cucharada de pan rallado para el molde

 Preparación:

Preparamos una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogamos las espinacas hasta que cambien el color y las notemos cocinadas. Reservamos.

En un bol batimos los huevos sin que espumen, añadimos la nata, las pasas, la sal, pimienta y la nuez-moscada, mezclamos bien. Añadimos las espinacas, mezclamos, ponemos la cebolla.

Preparamos un molde untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado, yo en esta receta he utilizado uno redondo de cristal con hueco en el centro, porque lo quería cocer en el Microondas
Tapamos con papel film muy ajustado al molde, lo he tenido unos 10 minutos con la temperatura al 75% para que no subiera, después otros 10 minutos al 100%, lo dejamos reposar un rato dentro del horno, comprobamos si se ha cuajado con un palillo, hay que tener en cuenta que si lo dejamos reposar, siempre se cuaja un poco más, es preferible pasarse a que se quede crudo, se rompería al darle la vuelta. Como siempre os digo, el tiempo depende del horno que se tenga.

Si lo hacemos con tiempo mejor, incluso el día anterior.

Desmoldamos con mucho cuidado, cubrimos con la mayonesa, ponemos bien de piñones.

Mientras habremos puesto el horno convencional con el gratinador fuerte.

Con la puerta medio abierta, lo ponemos a gratinaren la parte baja con mucho cuidado para que no se nos  quemen los piñones.

Lo podemos tomar templado o frio, depende el momento y en la época que se haga.

Decoramos, rellenando el hueco con algo verde o mezcla de ensaladas.

También se puede hacer en el horno normal a unos 180º, hasta que lo veamos cuajado

jueves, 23 de abril de 2015

FLAN DE MANZANA



INGREDIENTES:

4 huevos mas una yema
4 manzanas clase Reineta
1 bote de leche condensada pequeño, la misma medida del bote de leche normal

Para el caramelo
4 o 5 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de zumo de limón, 1 cucharada sopera de agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Primero preparamos un caramelo con el azúcar, el zumo de limón, y el agua con fuego suave para que se vaya deshaciendo el azúcar lentamente, hay que tener cuidado no se tueste mucho, se quema rápido  una vez que empieza a tomar color... lo ponemos rápidamente en el molde donde vayamos a hacer el flan, un molde alargado funciona muy bien, repartimos por los lados y el fondo.

Por otro lado, pelamos las manzanas las partimos en trocitos, les ponemos rápidamente una cucharada de zumo de limón para evitar que se oxiden.
En un robot las trituramos muy bien. Reservamos.

En un bol, ponemos la leche condensada con los huevos, batimos con unas varillas, una vez bien mezclado, añadimos la leche natural, batimos otro poco con mucho cuidado que no se espume, así evitaremos que el flan tenga ojos y nos quede bien compacto, añadimos las manzanas súper trituradas, ponemos la mezcla en el molde.

Preparamos una fuente mas grande con agua caliente, para hacer el Baño Maria, donde metemos el molde e introducimos en el horno.

Horneamos a 180º aproximadamente unos 35 o 45 minutos.

Pasado este tiempo, pinchamos y comprobamos si ha cuajado si es así, apagamos el horno y dejamos un rato dentro. Si vemos que se dora mucho y no esta bien cuajado lo tapamos con papel de aluminio.

Una vez cuajado, dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo, para que no se nos rompa.

Se puede servir con nata montada.

Este flan es muy sencillo, fácil y rápido. 

miércoles, 22 de abril de 2015

PATATAS RELLENAS DE CARNE



INGREDIENTES:

Para el relleno 
500 gr de carne picada
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
Ajo, perejil
1 cucharadita de mostaza
4 patatas
2 calabacines
2 pimientos italianos
2 cebolletas pequeñas
Alcachofas si es temporada

Para la salsa
1 cebolla, 2 ajos, perejil
10 almendras peladas
1 cucharadita de pimentón
Sal, pimienta
3 cucharadas de tomate frito
50 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Un poco de harina
1 huevo

Preparación:
Primero preparamos la carne picada, adobamos con sal, pimienta, ajo perejil, y el pan rallado, la mostaza, lo mezclamos bien y dejamos reposar, podemos hacerlo el día anterior.

Preparamos las verduras:
Pelamos las patatas procurando que sean lo más iguales posibles. Lo mismo con la cebolleta.
Los calabacines sin pelar, los partimos en trozos de unos 5 centímetros.
Los pimientos Italianos, son largos y finos, así que los cortamos también en trozos de 5 centímetros.
Con una cucharilla especial para vaciar verduras, y si no tienes, con una de café, hacemos un vaciado con mucho cuidado de no atravesar los trozos, así con todas las verduras. Si es temporada de alcachofas también quedan estupendas para este guiso.

Comenzamos a rellenar los huecos que hemos vaciado con la carne picada, los pimientos con cuidado, ya que están abiertos por los dos lados.

Penemos una sartén pequeña con aceite en el fuego,  cuando esté caliente el aceite, freímos las almendras, las reservamos.

Batimos un huevo, preparamos un plato con harina, rebozamos la parte de las verduras por donde hemos rellenado la carne, primero con harina y después con el huevo batido, lo vamos friendo con el lado relleno hacia abajo, las vamos poniendo en una cazuela, donde quepan todas las verduras, con lo rebozado hacia arriba, procurar que el  fuego no esté muy fuerte para que no se  requeme el aceite.

sábado, 18 de abril de 2015

MANZANAS RELLENAS



INGREDIENTES:

6 manzanas reinetas medianas

4 c/s de azúcar
1 c/p de canela en polvo
1 limón
1 c/p de coñac
Papel Aluminio
Unas cuantas nueces peladas

Para el relleno:
Pasas sultanas, nueces partidas
1 plátanos en trocitos
3 c/s de leche condensada

Preparación:

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, dejando un hueco las rociamos con zumo de limón.

En un plato mezclamos el azúcar con la canela.

En un bol mezclamos las pasas, nueces partidas a trocitos, el plátano partido muy pequeño  con la leche condensada y la cucharadita de coñac.

Cogemos las manzanas peladas, las rebozamos con la mezcla del azúcar y la canela, las ponemos boca arriba  en un plato, las rellenamos con la mezcla de los frutos secos y la leche. 

Cortamos unos trozos del papel de aluminio lo suficiente grandes como para envolver cada manzana individualmente.

Colocamos el papel sobre la mesa de trabajo, encima una manzana, una cucharadita de la mezcla de azúcar y canela y así con todas, las envolvemos en el papel. 

Las colocamos en una fuente de horno.

Horneamos unos 20 minutos a 180º

Dejamos templar un poco antes de abrir los paquetitos que lo haremos cuando los vayamos a servir, las rociamos con el caramelo que se ha formado.

Podemos servir de maneras variadas, aquí pongo alguna de las fotos de mis presentaciones, podéis elegir la que mas os guste.

martes, 17 de marzo de 2015

"BROWNE EN EL MICROONDAS"




INGREDIENTES:  
 
3 huevos
125 gr de azúcar
3 cucharadas de leche
125 gr de chocolate para postres
125 gr de mantequilla
1 c/c de levadura
80 gr de harina
150 gr de nueces
50 gr de pasas sultanas mini
Azúcar polvo para decorar

Preparación:

Fundir el chocolate unos segundos en el microondas, añadir y mezclar con la mantequilla, otros segundos, en tiempos de 20 en 20 segundos, mezclar bien, reservar y dejar enfriar un poco.

Con un batidor de varillas, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos las tres cucharadas de leche.
Añadimos a la mezcla de los huevos la mezcla del  chocolate con la mantequilla tibio.
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Mezclamos la harina junto con la levadura, la tamizamos, con una espátula, mezclamos a la mezcla anterior, hasta que esté todo bien incorporado.

Por último, añadimos las nueces picaditas y las pasas.


Ponemos la mezcla en un molde de cristal aproximadamente de (20 x 20 o 20 x 30) metemos en el microondas, máxima potencia durante 5 minutos. Es muy importante dejar reposar el browne dentro del micro otros cinco minutos más. Aunque nos parezca que esta crudo, cuando lo dejemos reposar, se termina de hacer. Os recuerdo que es un postre no muy cuajado.
Sacamos, dejamos templar y desmoldamos, lo partimos en cuadraditos, espolvoreamos con azúcar glas.