MOUSSE DE QUESO

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INGREDIENTES:

• 500gr de queso cremoso
• 80 ml de zumo de limón
• 125gr de azúcar
• 200 ml de nata para montar
• 250 gr de frambuesas o fresas
• 2 c/s de azúcar extra
• 60 ml de agua, 3 c/s de gelatina neutra

Preparación:

Primero preparamos la gelatina: calentamos el agua, añadimos la gelatina y la disolvemos muy bien, dejamos entibiar.

En un bol, batimos la nata, hasta que esté bien montada, reservamos.
En otro bol, ponemos el queso, lo batimos con las varillas hasta que esté bien cremoso, añadimos el azúcar y el zumo de limón, seguimos batiendo, hasta que esté bien mezclado. Añadimos un poco más de la mitad de la gelatina, reservamos un poco para la mezcla de las frambuesas.
Añadimos la nata montada con movimientos envolventes suaves.
Trituramos las frambuesas o fresas, con el azúcar extra, añadimos el resto de la gelatina, mezclamos bien.Preparamos unas copas, ponemos en el fondo un poco de la mezcla de las frambuesas, encima la mezcla del queso.Hacemos unos adornos como más nos guste. Ponemos en la nevera hasta que veamos que se ha cuajado. Podemos hacerlo de un día para otro, y luego adornar.

Esta es una receta que yo he adaptado de una tarta de queso que hago, algunas veces me gusta servir en raciones individuales.