"BOCADITOS DE MANZANA"

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Hoy, os pongo estos Bocaditos de Manzana, super fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

3 manzanas reineta 

1 c/s de mantequilla

2 c/s de azúcar morena 

2c/s de pasas sultanas

1c/s de piñones 

2 paquetes de masa para empanadillas de las grandes (hay dos tamaños)

un poco de zumo de limón, un huevo.

PREPARACIÓN: 

Precalentamos el horno a 180º

En un cazo, ponemos las manzanas pelada y cortadas a cuadraditos con la mantequilla y el azúcar, cuando este medio blanda, añadimos las pasas y los piñones.

En unos moldes pequeñitos, los forramos con las obleas dejando un poco hacia fuera, le ponemos el relleno que tenemos hecho, y las vamos doblando, cerrándolos como se ve en la foto, parecen paquetitos.

Batimos un huevo y los untamos.

Horneamos a 180º unos 10 ó 12 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

  

" FLAN DE COCO "

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 INGREDIENTES:

1 bote de leche condensada pequeño
La misma medida del bote de leche normal
4 o 5 huevos grandes
100 gr de coco rallado

Para el caramelo:

6 o 8 c/soperas de azúcar, depende el molde, tiene que quedar cubierto.
1 c/sopera de agua
Dejar que se vaya caramelizando despacio, cuidado no se queme mucho, luego amargaría.

PREPARACION:

Calentamos el horno a 170º

Primero, preparamos el molde con el caramelo, ponemos el azúcar en un cazo antiadherente con una cucharada de agua, preparamos el caramelo con cuidado que no se queme, lo vertemos en un molde de forma alargada, lo repartimos por todo el molde, reservamos.

Si el coco no esta muy triturado, lo podemos triturar un poco mas antes de mezclarlo.

En un bol, ponemos los huevos, la leche condensada y la natural, lo batimos con las varillas sin que espumen, añadimos el coco y batimos un poco mas, echamos la mezcla en el molde caramelizado, ponemos en el horno al Baño María ( ponemos el molde dentro de otro con agua caliente y cubriendo hasta la mitad del molde con la mezcla ) ponemos al horno ya caliente a 170º durante unos 30 minutos mas o menos, depende del horno, comprobamos, pinchando en el centro, una vez comprobado que ya esta cuajado podemos dejarlo un rato en el horno apagado, que se termine de cuajar bien con el calor que queda.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Se quedará el coco arriba y al desmoldar se quedara abajo.

Podemos servir solo o con una bola de helado.

POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

2 ó 3 pechugas de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1cebolla, 1 puerro
250 gr de tallarines finos
Sal, pimienta, orégano, tomillo
1 c/s de salsa soja
Aceite de oliva
1 pastilla de caldo

Preparación:

Partimos las pechugas en cuadraditos, las adobamos con las especies, cortamos los pimientos y la cebolla, el puerro en juliana gordita.

Ponemos una sartén anti-adherente en el fuego con 2 cucharaditas de aceite, rehogamos el pollo y lo sacamos, ponemos las verduras, cuando estas estén hechas, añadimos el pollo, le damos una vuelta rápida y reservamos un rato. Este proceso lo hacemos con el fuego medio alto, para que queden enteras.

Cuidado con la sal, ya que después añadimos la pastilla de caldo y la salsa soja que salan por si solas.

Mientras estamos haciendo el rehogado anterior, cocemos la pasta al dente, escurrimos y añadimos a la sartén, ponemos la salsa soja rebajada con un poco de agua y una pastilla de caldo, cuidado con la sal. Servimos.

Este plato es muy rápido y práctico para diario.

"PASTEL DE MERLUZA"

                                                                                        
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INGREDIENTES:

 1 lata de bonito asalmonado

1 k de merluza cocida no mucho, en un caldo corto.
200 ml nata espesa
½  taza de tomate frito casero
4 huevos, s y p
1 c/s de pan rallado
Langostinos cocidos

Un poquito de mantequilla para el molde y el pan rallado.

 Para la salsa:

Hacemos una mayonesa normal, le trituramos un pimiento del piquillo, para dar el toque de color rosado, la intensidad al gusto. Ponemos salsa en un recipiente mono para que se sirva cada uno.

 Para la guarnición:

 Se puede utilizar cualquier ensalada verde que tenga colorido.

 PREPARACION:

 Desmenuzamos la merluza, quitando bien las espinas y la piel, en un bol batimos los huevos, añadimos el tomate, sal y pimienta, la nata o la bechamel, lo que hayamos elegido, mezclamos todos los ingredientes.

Elegimos un molde alargado apto para horno,  untamos con  mantequilla y espolvoreamos con el pan rallado, este truco es para que se desmolde mejor.

Horneamos a 180º unos 30 minutos, según el horno.

También podemos hacerlo en el microondas, en este caso es mejor en un molde redondo.

El tiempo, en hornos de aire, con calor arriba y abajo, unos 20 minutos, pinchando en el centro que es donde más tarda, dejarlo en el horno un rato para que se termine de hacer con el calor que queda.

Dejar enfriar, servir con la salsa preparada, sin tapar del todo para que quede mas vistoso.

Adornar cubriendo con unos langostinos cocidos y unos hilos de cangrejo desmigado o de salmón ahumado.

Este pastel lo puedes hacer el día antes.

SOLOMILLO DE CERDO CON TOMATES CONFITADOS

INGREDIENTES:                                                                         

• 1 Solomillo de cerdo
• 150 ml de vino de jerez seco
• Un poco de caldo o agua
• 1 c/s de mantequilla
• Sal, pimienta, tomillo
• 4c/s de aceite
• 1 c/p de espesante

Para los tomates

• Unas hojas de albahaca
• ½ k de tomatitos cherri                                                                                                
• 3 c/s de azúcar morena
• 1 c/p de mantequilla

PREPARACIÓN:

Untamos bien el solomillo con sal y pimienta y tomillo.

Ponemos el aceite en una cazuela, cuando este fuerte sellamos el solomillo por todos lados, añadimos un poco de mantequilla, el tomillo, el jerez dejamos que evapore un poco, añadimos ½ vaso de caldo de carne o agua, dejamos 5 minutos por cada lado y apartamos del fuego, a la hora de ir a servir, sacamos el solomillo, dejamos reposar fuera de la cazuela. espesamos un poco la salsa con el espesante. Reservamos.

"TARTA DE FRESAS Y MASCARPONE"

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Para el relleno:                                                                                         

250 gr de queso Mascarpone

500 gr Yogurt griego

150 gr  Frambuesas o fresas

50 gr de azúcar glas

50 gr de azúcar normal

Un sobre de azúcar avainillada

El zumo de 1/2 limón

6 laminas de gelatina neutra

Para la base: 

Unas 15 galletas María, depende el molde

50 gr de margarina, mas o menos

PREPARACIÓN: 

Trituramos las galletas para que se vuelvan polvo, añadimos la margarina un poco ablandada, tacto pomada, y mezclamos. Las cantidades pueden  variar, según molde.

Cubrimos con  esta masa  el fondo del molde a utilizar. Poner papel de hornear en la base del molde, mejor  desmontable, para  desmoldar fácilmente, en caso contrario untar con mantequilla. Metemos el molde en la nevera mientras hacemos la preparación..

Ponemos la gelatina a remojar en agua fría, hasta que este blanda.

Mezclamos en un bol, con varillas, el queso mascarpone, el azúcar el azúcar glas, el yogurt, el azúcar avainillado y el zumo de medio limón, lo batimos bien hasta que esté todo formando una crema uniforme.

Calentamos 3 cucharadas de esta pasta y disolvemos en ello la gelatina previamente hidrata y bien escurrida, mezclamos bien para que se deshaga  perfectamente.

Mezclamos estas 3 cucharadas con el resto de la crema, mezclamos muy bien para que se mezcle la gelatina con el resto de la crema

Podemos poner la fruta utilizada partida en trocitos en el centro, luego terminamos de echar el resto de la crema o  alrededor del molde, como en la foto, antes de echar la crema, con cuidado que no se nos muevan, así cuando desmoldemos quedara mas bonita. Ponemos en la nevera unas  horas hasta que endurezca, desmoldamos con cuidado pasando un cuchillo mojado.Tenemos dos presentaciones diferentes, utiliza la que más te guste.

!!Es una receta muy veraniega, espero os guste, en mi casa nos gusta muchísimo¡¡

CREMA FRIA A LA MENTA

                                                                     

INGREDIENTES:

5 pepinos medianos
2 yogures naturales
1 taza de nata liquida
50 grs de queso crema
3 c/s de buen vinagre
½ ajo, sal y pimienta
4 c/s de aceite de oliva      
4 o 5 hojas de menta fresca
1 c/s de hierbabuena picada                                                                          

Preparación:

Lavamos y secamos los pepinos, los pelamos solo a tiras, dejando piel.
Trituramos los pepinos, junto con el ajo, el aceite, la menta, el vinagre, los yogures, sal, pimienta.      
Tenemos reservada la nata en la nevera hasta el momento de servir.
Mezclamos el queso con un poco de nata bien mezclado, reservamos.

Presentación:
En unos vasitos o boles, ponemos en el fondo una cucharadita de la mezcla del queso, después ponemos la crema de pepino, decoramos con un chorrito de la nata y un poco de la menta picada, y la hoja de la menta como decoración.

Servir frío.
Si os gustan los pepinos, !!Hala!!

Esta receta es estupenda para los días y noches de verano, yo la hago muchísimo.
He puesto varias ideas para presentar.

MERLUZA RÁPIDA

INGREDIENTES:                                                                          

Un trozo de lomo de merluza por persona
3 c/s de piñones
2 c/s de perejil
1 ajo, sal, pimienta
Aceite de oliva, depende cantidad
de lomos

Ensalada variada

2 cucharadas grandes de pasas pequeñitas                                                                              Unos taquitos de beicon fritos                                                               
Vinagre de Módena 1 cucharadita

 Preparación:

Limpiar los lomos de merluza de espinas, dejar la piel.

Preparamos una mezcla, triturando, 2 cucharadas de piñones, el ajo, el perejil, sal y pimienta, añadimos aceite de oliva hasta tener una pasta.

Precalentamos el horno a 200º

Ponemos un poco de esta pasta en el fondo de una fuente que podamos meter al horno, colocamos encima los lomos de merluza, con sal y pimienta, le ponemos encima parte de la pasta, reservamos un poco para aliñar la ensalada, ponemos unos piñones sobre el pescado, horneamos unos 10 minutos, o hasta que la merluza este hecha, depende del grosor y del horno.

Mientras preparamos la ensalada

Freímos los trocitos de beicon, añadimos las pasas, con la pasta que reservamos, la aligeramos con un poco mas de aceite y vinagre de Módena, aliñamos la ensalada con todo esto.

Servimos la merluza en fuente o en plato individual, adornada con la ensalada.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y VAINILLA

INGREDIENTES:

250gr mantequilla
250gr de azúcar glas
650gr harina, pizca de sal
1 huevo, más una yema
2 c/c de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Primero, con unas varillas, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una crema. Luego añadimos el huevo y la yema, la vainilla y batimos hasta que estén bien integrados.

Añadimos en tres veces la harina, amasamos lo justo, primero con la espátula y luego con las manos.

Hacemos una bola con la masa, la liamos en papel film y dejamos en la nevera de 30 a 60 minutos.

Pasado este tiempo, estiramos la masa sobre papel de horno, para que no se nos pegue, de unos 5 o 6 mm de grosor, hacemos las galletas con un cortador de pastas, las ponemos sobre papel de hornear, con la clara que nos quedo, la batimos un poco y pincelamos las galletas, les ponemos un poco de azúcar y las adornamos a gusto.

Horneamos sobre unos 10 a 15 minutos, depende del horno, vigilar continuamente, se pueden quemar, las galletas de mantequilla se cuecen muy rápidas.

Si quieres, las puedes adornar con piñones, canela, almendras.

TARTA DE QUESO